பஜ்ஜி மொறுமொறுப்பாக செம டேஸ்டா செய்யணுமா? அப்போ நீங்க செய்ய வேண்டியது இதுதான்!

ரோட்டு கடையில் வாங்கி சாப்பிடும் பஜ்ஜி போல மொறுமொறுப்பாகவும் அதே சுவையிலும் செய்வது எப்படி என்பது குறித்தும் அதற்கான சில டிப்ஸ் குறித்தும் இதில்

பஜ்ஜி என்றால் யாருக்குத்தான் பிடிக்காது. அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் சிற்றுண்டியாக பஜ்ஜி இருக்கிறது. மிகவும் எளிமையாக இந்த பஜ்ஜியை செய்யலாம். ஆனால் கடைகளில் சாப்பிடும் பஜ்ஜிக்கு பிரியர்கள் அதிகம். ஏனென்றால் அந்த பஜ்ஜி சுவையும் மொறுமொறுப்பான பதமும் அனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும். அப்படி நாம் ரோட்டு கடையில் வாங்கி சாப்பிடும் பஜ்ஜி போல மொறுமொறுப்பாகவும் அதே சுவையிலும் செய்வது எப்படி என்பது குறித்தும் அதற்கான சில டிப்ஸ் குறித்தும் இதில் பார்க்கலாம்.

குளிர்காலம் தொடங்கியவுடன், இந்த குளிரில் சூடாக ஏதாவது சாப்பிட வேண்டும் என்று நினைப்பது இயற்கையானது. மாலையில், தேநீருடன் பஜ்ஜி சாப்பிடலாம். இது பலருக்கு பிடித்த உணவாகும், மேலும் நீங்கள் குளிர்ந்த காலநிலையில் சூடான பஜ்ஜியை சாப்பிட்டால், அது ஒரு வித்தியாசமான அனுபவம்.

பஜ்ஜியை மிருதுவாக மாற்ற சில குறிப்புகள்

மாலையில், பஜ்ஜி கடையின் முன் மக்கள் வரிசையில் நிற்கிறார்கள். ஆனால், வெளியே வண்டிகளில் கிடைக்கும் பஜ்ஜிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பஜ்ஜிகள் மொறுமொறுப்பாக இருப்பது இல்லை. அவை மென்மையாகி விடுகின்றன. இங்குள்ள சில குறிப்புகளை நீங்கள் பின்பற்றினால், பஜ்ஜிகள் மிருதுவாக வெளியே கடையில் செய்வது போல மொறுமொறுப்பாக வர வரும். பஜ்ஜியை மிருதுவாக மாற்ற சில குறிப்புகள் இங்கே பார்க்கலாம்.

கடலை மாவுடன் சிறிது அரிசி மாவு சேர்த்தால், பஜ்ஜி மொறுமொறுப்பாக மாறும். 100 கிராம் மாவுடன் 20 கிராம் அரிசி மாவு சேர்க்க வேண்டும். அரிசி மாவு பஜ்ஜிகளை மிருதுவாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆக்குகிறது. கடலை மாவு மற்றும் அரிசி மாவு கலப்பது மிகவும் நல்லது. மொத்த கடலை மாவில் அரிசி மாவு 20 சதவீதம் இருக்க வேண்டும். கடலை மாவு மற்றும் அரிசி மாவை தண்ணீரில் கலக்கவும். பஜ்ஜியில் ஒரு தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய் சேர்க்கலாம். எண்ணெய் தடவினால் பஜ்ஜி மிருதுவாக வெளியே வரும்.

இந்த தப்ப பண்ணாதீங்க

கடலை மாவு மற்றும் அரிசி மாவுடன் அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம். சிறிது சிறிதாக மாவு சேர்க்கவும். நீண்ட நேரம் மாவை கலக்கவும். உங்கள் கைகளால் அல்ல, உங்கள் விரல்களால் மாவை விரைவாக கலக்கவும். ஒரு விஸ்கர் உடன் கலக்கலாம். பஜ்ஜிகள் நன்றாக கலந்தால்தான் மிருதுவாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும். பஜ்ஜி சரியாக கலக்கவில்லை என்றால் உள்ளே மென்மையாக இருக்கும்.

பஜ்ஜிகளை எண்ணெயில் வறுக்க சில குறிப்புகள் உள்ளன. அடுப்பில் எண்ணெய் நன்றாக சூடானவுடன், பஜ்ஜிகளை வறுக்க வேண்டும். எண்ணெய் குளிர விடக்கூடாது, அடுப்பு எரிந்து கொண்டே இருக்க வேண்டும், குறைவாக எரியக்கூடாது. இல்லையெனில் பஜ்ஜி எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும். சூடான எண்ணெயில் பஜ்ஜியைச் சேர்த்த பிறகு, தீயை மிதமான தீயில் வைத்து வறுக்கவும்.

சுவையான பஜ்ஜி

மிதமான தீயில் பஜ்ஜி உள்ளிருந்து வேகும். பஜ்ஜியின் நிறம் மாறும் வரை மிதமான தீயில் பொரிக்கவும். இறுதியில், சில விநாடிகள் சுடரை அதிகரித்து, அதிக தீயில் வறுக்கவும். இது அவற்றை மிருதுவாக ஆக்குகிறது. அது சிறிது சிவப்பாக மாறியதும், அதை வெளியே எடுக்கவும்.

கடலை மாவு, அரிசி மாவு, பேக்கிங் சோடா, சிறிது எண்ணெய், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து மாவை தண்ணீரில் கலக்கவும். மாவை நன்றாக கலக்கவும். பின்னர், மாவில் மிளகாய், வாழைக்காய் நனைத்து, சூடான எண்ணெயில் போட்டு எடுக்கவும். இப்போது சுவையான பஜ்ஜி ரெடி.