‘உருளைக்கிழங்கு இல்லாத ஜெயின் சமோசா’ இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சட்னியுடன் சுவையே அலாதி!

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தாமல் சுவையான சமோசாக்களை நீங்கள் தயாரிக்கலாம். அதை எப்படி செய்வது என்று இங்கே பாருங்கள்

ஜெயின் சமூகத்தினரின் ரெசிபிகள், அலாதி சுவை கொண்டவை. அதில் ஒன்று தான் பனீர்-பட்டாணி சமோசா. உருளைக் கிழங்கு இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் இந்த சமோசாவை எப்படி செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்கிறோம். சமோசா செய்வதற்கு ஒரு எளிய வழியை இங்கே நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்கிறோம், அதை நீங்களும் முயற்சி செய்யலாம்.

மேலும் படிக்க | பிரியாணி பிரியர்களே.. கர்நாடகா ஸ்டைல் காளான் பிரியாணி செய்யலாமா? இதோ ரெசிபி!

ஜெயின் சமோசா செய்ய தேவையான பொருட்கள்

– ஒரு கப் மாவு

– சுவைக்க உப்பு

– தேவைக்கேற்ப தண்ணீர்

-தடவுவதற்கு நெய் அல்லது எண்ணெய்

ஸ்டஃபிங்கிற்கு தேவையான பொருட்கள்

– 1/2 கப் வேகவைத்த பச்சை பட்டாணி

-1/2 கப் பாலாடைக்கட்டி

– 2 தேக்கரண்டி பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்

– 2 தேக்கரண்டி பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி

– சுவைக்க உப்பு

– 2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா

– ஒரு டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு தூள்

– பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் இல்லாமல் சமோசா செய்வது எப்படி?

சமோசா தயாரிக்க, முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு மற்றும் உப்பு கலக்கவும். சமோசாக்கள் மொறுமொறுப்பாக இருக்க, மாவில் சிறிது நெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்க்கவும். இப்போது வெதுவெதுப்பான நீரின் உதவியுடன், சிறிது கடினமான மாவை பிசையவும். மாவை மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் கெட்டியாக ஆகும் வரை தனியாக வைக்கவும். மாவைத் தயாரித்த பிறகு, ஸ்டஃபிங்கைத் தயாரிக்கவும்.

மேலும் படிக்க | மழைக்கு இதமாக பூண்டு சாதம் செய்யலாமா.. ருசி அட்டகாசமா இருக்கும் பாருங்க!

ஸ்டஃபிங் செய்ய, வேகவைத்த பட்டாணியை மசிக்கவும். பின்னர் அதில் துருவிய சீஸ் சேர்க்கவும். பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி, உப்பு, கரம் மசாலா, கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கலக்கவும். இப்போது பிசைந்த மாவிலிருந்து 7-8 சம அளவிலான பந்துகளை உருவாக்கவும். இப்போது ஒரு பந்தை எடுத்து, ஒரு ரோலிங் பின் பயன்படுத்தி சுமார் 8 – 10 அங்குல அளவுள்ள ரொட்டியில் உருட்டவும். பிறகு உருட்டிய பூரியை கொஞ்சம் கெட்டியாக வைக்கவும். உருட்டப்பட்ட பூரியை கத்தியால் இரண்டு சம பாகங்களாக வெட்டுங்கள். பின்னர் ஒரு பகுதியை மடித்து முக்கோணமாக்குங்கள். ஒரு முக்கோணத்தை உருவாக்கும்போது, இரு முனைகளையும் தண்ணீரில் ஒட்டவும். பின்னர் அதில் ஸ்டஃபிங்கை நிரப்பவும், இப்போது விளிம்புகளை தண்ணீரில் ஒட்டவும்.

சமோசாக்களை பொரிப்பதற்கு ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். சூடான எண்ணெயில் 4-5 சமோசாக்களைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். சமோசாக்களை வறுக்கும்போது, தீயை நடுத்தரமாக வைக்கவும். சமோசாக்களை வாணலியில் இருந்து எடுத்து ஒரு காகிதத் துண்டின் மீது வைக்கவும். சட்னியுடன் பரிமாறவும். இப்படி ஒரு சுவையான சமோசாவை நீங்கள் சாப்பிட்டிருக்க வாய்ப்பில்லை.