சண்டே ஸ்பெஷல் கமகமக்கும் மட்டன் பிரியாணி எப்படி செய்வது பாருங்க.. ருசி அட்டகாசம் தா!

நான் வெஜ் பிரியரா ருசியான மட்டன் பிரியாணி உங்களுக்கு பிடிக்குமா.. இந்த மாதிரி செய்து பாருங்கள்.. டேஸ்ட் அட்டகாசமாக இருக்கும்.

பிரியாணி என்றாலே மட்டன் பிரியாணிதான் என்று சொல்பவரா நீங்கள்.. ஆனால் சிக்கன் பிரியாணியை மீண்டும் மீண்டும் சாப்பிட்டு சலிப்பாக இருக்கிறீர்களா? வீட்டிலேயே மட்டன் பிரியாணி எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டுமா? அப்படி என்றால் இந்த மாதிரி மட்டன் பிரியாணியை செய்து பாருங்கள். உங்கள் குடும்பத்தினர் பிரியாணி பிரியர்களாக இருந்தால், இதைத்தான் அவர்கள் அடிக்கடி சாப்பிடுவார்கள்.

மட்டன் பிரியாணி தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – 1/2 கிலோ,
பாஸ்மதி அரிசி – 300 கிராம்,
பெரிய தக்காளி – 2
பெரிய வெங்காயம் – 2
தயிர் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்,
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 4 டேபிள் ஸ்பூன்,
எலுமிச்சை – 1,
கொத்தமல்லி – 1 கைப்பிடி,
புதினா – 1 கைப்பிடி,
பச்சை மிளகாய் – 6,
இலவங்கப்பட்டை – 3 துண்டுகள்,
கிராம்பு – 6,
ஏலக்காய் – 4,
பிரியாணி இலைகள் – 3,
மிளகாய் தூள் – 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்,
எண்ணெய் – சிறிது,
உப்பு – ருசிக்கேற்ப.
மட்டன் பிரியாணி செய்யும் முறை:
முதலில் பாஸ்மதி அரிசியை தண்ணீரில் கழுவி 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர் குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 3-4 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, அது சூடானதும், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் பிரியாணி இலைகளைச் சேர்க்கவும். இப்போது வெங்காயத்தைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பின்னர் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். அதில் தயிர் சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர் தக்காளியைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும்.
பிறகு புதினா, கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் சேர்க்க வேண்டும். மேலும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும், ருசிக்க தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடம் நன்கு கலக்கவும்.

மேலும் படிக்க | ஹோட்டல் ஸ்டைலில் மொறுமொறுப்பான சிக்கன் லாலிபாப் செய்யலாமா.. டேஸ்ட் சும்மா அட்டகாசமாக இருக்கும்!

அதில் கழுவிய மட்டனை சேர்த்து நன்கு வதக்கிய பிறகு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கி, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும். குக்கரை மூடி 2-3 விசில் வரும் வரை அப்படியே வைக்கவும்.

அடுப்பில் ஒரு அகலமான பாத்திரத்தை வைத்து, அரிசி சமைக்க தேவையான தண்ணீரை சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும். அது நன்றாக கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், 2 பிரியாணி இலைகள், 3 கிராம்பு, 1 துண்டு இலவங்கப்பட்டை, சிறிது புதினா, ஊறவைத்த அரிசியையும் சேர்த்து, அரிசிக்கு தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

அரிசி வெந்த பிறகு, முன்பு தயாரித்த மட்டன் கலவையை சேர்த்து கலக்கவும். குக்கரில் ஒரு தட்டு போன்ற ஒன்றை வைத்து சமைக்கவும். காற்று உள்ளே செல்லாமல் இருக்க அதன் மேல் சிறிது எடையை வைக்கவும். சிறிது நேரம் சமைத்த பிறகு, அட்டகாசமான சுவையில் மட்டன் பிரியாணி ரெடி. ருசி அட்டகாசமாக இருக்கும்.